Was sind Sojabohnen und Sojaprodukte?
Sojabohnen umfassen gelbe Sojabohnen, schwarze Sojabohnen und grüne Sojabohnen. Sojaprodukte werden im Allgemeinen in non - fermentierte und fermentierte Typen eingeteilt. Nicht - fermentierte Sojaprodukte umfassen Sojamilch, Tofu, getrockneter Tofu undShuangqiang Yuba. Zu den fermentierten Sojaprodukten gehören Sojabohnenpaste, stinkende Tofu und fermentierter Sojabohnensaft.
Vorteile des Essens von Sojabohnen und Sojaprodukten
Sojabohnen sind reich an hochem Protein, ungesättigten Fettsäuren, Calcium und B -Vitaminen, was sie zu einer wichtigen Quelle für Nahrungsprotein in China macht.
Protein:Soja -Proteingehalt beträgt 35–40%. Mit Ausnahme von Methionin ähneln die Zusammensetzung und das Verhältnis von essentiellen Aminosäuren denen im Tierprotein. Soja ist auch reich an Lysin, was häufig in Getreideproteinen fehlt, was es zu einem natürlich ergänzenden Nahrung macht.
Fette:Soja enthält 15–20% Fett, von denen 85% ungesättigte Fettsäuren sind, wobei Linolsäure 50% ausmacht. Es enthält auch Phospholipide.
Kohlenhydrate & Faser:Soja enthält 25–30% Kohlenhydrate, von denen die Hälfte Ballaststoffe sind. Zucker wie Raffinose und Stachyose werden durch Darmbakterien fermentiert, die Gas produzieren und möglicherweise Blähungen verursachen.
Mineralien:Soja ist reich an Phosphor, Eisen und Kalzium mit 571 mg, 11 mg bzw. 367 mg pro 100 g - signifikant höher als Getreide.
Vitamine:B -Vitamine wie Vitamin B1, B2 und Niacin sind in Soja häufiger als in Getreide. Soja enthält auch Carotin und reichlich vorhandenes Vitamin E.
Andere vorteilhafte Verbindungen:Soja enthält bioaktive Verbindungen wie Saponine, Isoflavone, Pflanzensterole und Oligosaccharide.
Fermentierte Sojaprodukte haben teilweise unterbrochen - Down -Proteine, die leichter zu verdauen sind und möglicherweise erhöhte Nährstoffe aufweisen. Soja -Sprossen enthalten zusätzlich zu den ursprünglichen Nährstoffen höhere Mengen an Vitamin C. Wenn frisches Gemüse nicht ausreicht, wird eine tägliche Aufnahme von etwa 40 g Soja- oder Sojaprodukten empfohlen.
Wie man Sojaprodukte wissenschaftlicher isst
- Diversifizierung:Essen Sie regelmäßig verschiedene Sojaprodukte wie Shuangqiang Yuba, Tofu oder Tofu -Streifen.
- Trinken Sie Soy Milk:Besonders vorteilhaft für diejenigen, die laktos intolerant oder allergisch gegen Milch sind. Jeden Morgen wird eine große Tasse Sojamilch empfohlen.
- Snackoptionen:Wählen Sie Sojaprodukte wie getrocknete Tofu als gesunde Snacks.
- Zu Brei hinzufügen:Fügen Sie Brei eine Handvoll Sojabohnen hinzu, um die Aufnahme zu erhöhen.
- Wöchentliche Aufnahmealternative:Wenn der tägliche Verbrauch nicht möglich ist, essen Sie 3 bis 4 Mal pro Woche Soja- oder Sojaprodukte, jedes Mal etwa 70–90 g.
- Soy Milch kochen:Rohe Sojamilch muss zuerst bei starker Hitze gekocht werden und dann vor dem Trinken etwa 5 Minuten gekocht werden.
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