Richtig zubereitet können vegetarische Gerichte sogar besser schmecken als Fleisch. Die wahre Herausforderung liegt im Detail - und heute lernen wir, wie man Schmorbraten zubereitetTofu-Stickdas ist aromatisch und vollkommen zart.
Schritt 1: Die Zutaten einweichen
Viele Menschen haben am Ende einen Tofu-Stick, der außen weich, aber innen immer noch zäh ist - Der Fehler passiert normalerweise im allerersten Schritt.
Tofu-Sticks niemals in heißem Wasser einweichen. Verwenden Sie stattdessen warmes oder kaltes Wasser.
Beginnen Sie damit, den Tofu-Stick in warmem Wasser einzuweichen. Weichen Sie gleichzeitig eine Handvoll getrocknete schwarze Pilze (Ährenpilze) ein. Im Allgemeinen dauert ein Tofu-Stick ca2 Stundenum vollständig zu erweichen, während schwarzer Pilz ca. braucht1 Stunde.
Während Sie warten, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten:
Schneiden Sie eine grüne Paprika in rautenförmige Stücke-.
Entfernen Sie die Kerne von zwei kleinen Chilischoten und schneiden Sie sie in die gleiche Form - die roten und grünen Farben sehen zusammen großartig aus.
Schneiden Sie einige Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel.
Eine halbe Tomate in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Schritt 2: Den Tofu S bestreichenTick
Nach etwa zwei Stunden sollte der Tofu-Stick weich und vollständig aufgeblasen sein.
Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel, geben Sie etwas Maisstärke hinzu und verrühren Sie es zu einem leichten Teig. Den Tofustab gut abtropfen lassen und dann in der Eimischung wenden, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3: Den Tofu S anbratenTick
Öl in einem Wok erhitzen. Wenn das Öl eine Temperatur von etwa 50 % (mittlere Temperatur) erreicht hat, schütteln Sie den überschüssigen Teig vorsichtig ab und legen Sie die Tofu-Stäbchenstücke in das Öl. Bei mittlerer Hitze braten.
Sobald der Tofu-Stick anfängt fest zu werden, trennen Sie alle zusammenklebenden Stücke. Weiter braten, bis sie goldbraun, leicht fest und an der Oberfläche sprudelnd sind. Entfernen Sie das überschüssige Öl und lassen Sie es ab.
Schritt 4: Rühren-braten und schmoren
Behalten Sie etwas Öl im Wok. Fügen Sie ein paar getrocknete Chilis zusammen mit der geschnittenen Frühlingszwiebel, dem Ingwer und dem Knoblauch hinzu. Rühren-überbratengeringe Hitze- Achten Sie darauf, die Chilis nicht zu verbrennen.
Wenn das Aroma freigesetzt wird, fügen Sie einen Löffel Chilipaste hinzu und rühren Sie, bis rotes Öl erscheint. Dann die Tomate hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgibt - dadurch erhält das Gericht eine kräftigere Farbe.
Als nächstes fügen Sie die abgetropften grünen und roten Paprika sowie den schwarzen Pilz hinzu. Unter Rühren-bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gerade anfängt, weich zu werden. Einen Löffel Wasser hinzufügen und dann damit würzenSalz, Hühnerbrühe, weißer Pfeffer, Zucker und Austernsauce. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie schnell um, um die Gewürze aufzulösen.
Einen Spritzer dunkle Sojasauce hinzufügen, um die Farbe zu verstärken, und kurz köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken. Zum Schluss den frittierten Tofu-Stick zurück in den Wok geben und bei starker Hitze umrühren, bis der Tofu-Stick die Sauce aufnimmt und aromatisch wird. Anrichten und heiß servieren.
Kochtipps von „Shuangqiang Fuzhu“:
Einweichen:Weichen Sie die Tofustangen immer in warmem oder kaltem Wasser ein -, niemals in heißem Wasser, da die Oberfläche dadurch matschig werden kann, während das Innere hart bleibt und die Textur ruiniert wird.
Textur:Wenn Sie den weichen Tofu-Stick vor dem Frittieren mit Eierteig bestreichen, erhält er eine knusprige Außenseite und ein zartes Inneres, was zu einem reichhaltigen, sättigenden Biss führt.
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