Tofu-Haut ist ein traditionelles Sojaprodukt aus hochwertigen gelben Sojabohnen. Durch Schritte wie Einweichen, Mahlen, Erhitzen und Abheben des gebildeten Films werden die Sojabohnen in dünne, goldene Blätter verwandelt, die reich an pflanzlichem Protein und Nährstoffen sind. Wie wird dieses empfindliche Blatt hergestellt? Shuangqiang Bean Products führt Sie durch den Prozess.
1. Auswahl der Rohstoffe
Der erste Schritt ist die Auswahl hochwertiger -Sojabohnen. Die besten Bohnen sind prall, gleichmäßig gefärbt, schimmelfrei und unbeschädigt. Diese Bohnen enthalten mehr Protein, was sich direkt auf die Textur und den Ertrag des Endprodukts auswirkt. Unser Unternehmen wählt ausschließlich Premium-Sojabohnen aus, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
2. Einweichen und Reinigen
Vor der Verarbeitung müssen die Sojabohnen gründlich eingeweicht werden, damit sie Wasser aufnehmen und weich werden.
Das Einweichen dient drei Zwecken:
Dadurch werden die Bohnen weicher und lassen sich leichter mahlen.
Es hilft, das Aroma roher Bohnen zu reduzieren.
Es fördert die Proteinextraktion und erhöht die Ausbeute des Tofu-Hautfilms.
Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen sorgfältig abgespült, um Verunreinigungen und lose Schalen zu entfernen.
3. Schleifen
Die aufgeweichten Bohnen werden mit Wasser entweder in einer traditionellen Steinmühle oder einer modernen Mahlmaschine gemahlen. Je feiner die resultierende Sojamilch ist, desto glatter und elastischer wird die Tofuschale.
4. Erhitzen der Sojamilch
Wenn die Sojamilch erhitzt wird, steigen ihre Proteine und Fette langsam an die Oberfläche und bilden einen dünnen Film-das ist die Tofuschale.
Wichtige Punkte beim Erhitzen:
Sorgen Sie für eine stabile Temperatur, normalerweise zwischen 80 und 95 Grad.
Vermeiden Sie übermäßig hohe Hitze, da diese den Filmbildungsprozess stören kann.
Halten Sie die Sojamilch ruhig, damit die Oberfläche ungestört bleibt.
5. Filmbildung und -anhebung
Sobald sich auf der Oberfläche ein goldener Film bildet, heben die Arbeiter ihn vorsichtig mit Bambusstäben an, um die Folie intakt zu halten.
Die abgehobene Tofuschale wird dann zum natürlichen Trocknen aufgehängt. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und das Produkt erhält die ideale Weichheit und Flexibilität.
6. Trocknen oder Kühlen
Je nach gewünschter Produktart kann die Tofuschale in zwei Formen veredelt werden:
Frische Bohnengallerteschale:weich und elastisch, geeignet für Eintöpfe, kalte Gerichte und Pfannengerichte.
Getrocknete Bohnengallerteschale:Enthält weniger Feuchtigkeit, lässt sich gut lagern und muss vor der Verwendung eingeweicht werden.
7. Verpackung
Wir verwenden lebensmittel-feuchtigkeitsbeständige-Verpackungsmaterialien, um die Schale des Tofus während des Transports und der Lagerung zu schützen. Die richtige Verpackung erhöht die Haltbarkeit und sorgt für Hygiene und Sicherheit.
Shuangqiang Premium Fuzhu - verpflichtet sich seit 25 Jahren zum Verzicht auf Zusatzstoffe. Unser Unternehmen integriert Produktion, Vertrieb sowie Forschung und Entwicklung und ist auf eine breite Palette von Sojaprodukten spezialisiert. Wir bieten auch maßgeschneiderte Lösungen basierend auf den Kundenanforderungen an. Wenn Sie Interesse am Kauf von Fuzhu oder anderen Sojaprodukten haben, senden Sie uns bitte eine E-Mail aninfo@sqsoyproducts.com. Wir werden so schnell wie möglich antworten.