Das getrocknete Tofu -Blatt bezieht sich normalerweise auf den Quark oder die Bambushaut. Es ist ein Bohnenprodukt, das durch Trocknen oder Trocknen eines dünnen Films hergestellt wird, der auf der Oberfläche der gekochten Sojailmmilch gebildet wird.
Produktionsprozess
Der Produktionsprozess von getrockneten Bohnenquark Skin/getrocknete Bohnenquark Bambushaut enthält hauptsächlich die folgenden Schritte:
● Soja -Milchvorbereitung: Die Sojabohnen ist eingeweicht und gemahlen, und der Sojabohnenrückstand wird durch Filtration entfernt, um reine Sojailchmilch zu erhalten.
Kochkruste: Die Sojamilch wird gekocht, im Siedeprozess bildet die Oberfläche der Sojabohnenmilch natürlich eine Filmschicht, die der Prototyp der Bohnenquarkhaut ist.
● Unmangeltrocknen: Diese Filmschicht muss rechtzeitig angehoben und an einer Bambusstange aufgehängt werden oder auf einer sauberen Oberfläche ausbreiten, um zu lüften oder zu trocknen, bis sie vollständig trocken sind.
Eigenschaften und Geschmack
● Aussehen: Die Bambushaut aus getrockneter Bohnenquark/getrockneter Bohne ist normalerweise hellgelb oder beige, dünn und flexibel in der Textur, und die Oberfläche kann einige Textur und Falten haben.
● Geschmack: Die Bambushaut mit getrockneter Bohnenquark/getrockneter Bohnen nach dem Kochen ist köstlich, weich und zäh und kann den Geschmack des Gewürzs vollständig absorbieren und dem Gericht Geschmack verleihen.
Nährwert
Getrocknete beruhdische Haut/getrocknete beancurd -Bambushaut ist reich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten und vielen Vitaminen und Mineralien. Unter ihnen ist der Proteingehalt hoch und es ist ein hochwertiges Pflanzenprotein, das vom menschlichen Körper leicht zu verdauen und absorbiert zu werden. Darüber hinaus enthält es auch reichhaltige Ballaststoffe und eine Vielzahl von Aminosäuren, die dazu beitragen, die Gesundheit der Darm zu fördern, die Immunität zu stärken und so weiter.
Essmethode
● kalte trockene Bohnenquark Haut:
Tiefen Sie die getrocknete beancurd -Haut im Voraus ein, bis sie weich und in feine Stöpsel schneiden.
Gurke, Karotte und anderes Gemüse zerkleinern, Koriander in Segmente, Knoblauch und Pfeffer abschneiden.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie leichte Sojasauce, Essig, Salz, Sesamöl und andere Gewürze hinzu, mischen Sie gut.
● Gebratenes zerkleinertes Schweinefleisch mit getrockneter Beancurd -Haut:
Tiefen Sie die getrocknete beruhdische Haut im Voraus ein, bis sie weich und in dünne Streifen schneiden.
Schweinefleischfehler werden in leichter Sojasauce mariniert und für eine Weile Wein kocht.
Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl, fügen Sie gehacktes Knoblauch und Ingwer hinzu, bis duftend ist, fügen Sie dann zerkleinertes Schweinefleisch hinzu und rühren Sie sie an, bis sie die Farbe ändert.
Fügen Sie getrocknete beruhdliche Haut hinzu, braten Sie die Braten, fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz, Hühneressenz und andere Gewürze hinzu, rühren Sie weiterhin gleichmäßig.
Schließlich fügen Sie die Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie ein paar Mal.
● getrocknetes Beancurd Skin Roll:
Tiefen Sie die getrocknete Beancurd -Haut im Voraus bis weich.
Shred Gurken, Karotten und anderes Gemüse und beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erwärmen, die Eiermischung hineingießen und in ein Omelett braten.
Legen Sie die Haut mit getrockneter Bohnen aus, legen Sie das zerkleinerte Gemüse und Eierkuchen und rollen Sie in eine Rollenform.
Schneiden Sie die Rolle aus getrockneter Bohnenquark Haut in kleine Stücke und servieren Sie.
● Geschmört getrocknete Bohnenquark Haut:
Tiefen Sie die getrocknete beruhdliche Haut im Voraus ein, bis sie weich und in Stücke schneiden.
Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl, fügen Sie Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, Sternanis und andere Gewürze hinzu, bis sie duftet.
Fügen Sie getrocknete beruhdische Haut hinzu und rühren Sie eine Weile um, fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und andere Gewürze hinzu, rühren Sie weiter gut.
Fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, verwandeln Sie sich in schwacher Hitze und köcheln Sie für eine Weile, damit die getrocknete, beancurdische Haut die Suppe vollständig absorbieren kann.
Wenn die Flüssigkeit dickt, von der Pfanne nehmen und servieren.
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