Definition und Funktion
Yuba, oft als "Tofu-Bambus" oder "Bohnenquark Skin" in Chinesisch bezeichnet, ist ein proteinischer Film, der beim Kochen von Sojamilch auf der Oberfläche verfestigt und hebt. Diese Filmschicht wird für Schicht für Schicht auf eine runde Blocks mit weichen, empfindlichen und einzigartigen Geschmackseigenschaften gebildet.
In der chinesischen Küche wird Yuba oft verwendet, um eine Vielzahl von köstlichen Gerichten wie Yuba -Suppe im heißen Topf herzustellen, einem köstlichen Gericht mit Yuba als Hauptzutat.
Nährwert
Yuba ist reich an hochwertigem pflanzlichen Protein und enthält bestimmte Fette, Kohlenhydrate und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Eisen.
Aufgrund seiner fettarmen, proteinreichen Eigenschaften gilt Yuba als gesunde Lebensmittel, die für verschiedene Gruppen von Menschen geeignet ist.
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