Der getrocknete Tofu -Stick bezieht sich normalerweise auf einen langen Streifen oder einen Stick aus getrocknetem Tofu. Es wird auch als "getrockneter Bohnenquark" oder "getrockneter Bohnenquark" bezeichnet. Diese Lebensmittel treten in China und einigen asiatischen Ländern häufiger auf, eine wichtige Form von Sojaprodukten.
Produktionsprozess
● Vorbereitung von Rohstoffen: Die Verwendung hochwertiger Sojabohnen als Rohstoffe wird durch Einweichen, Schleifen, Kochen und andere Schritte hergestellt.
● Bildung und Dehydration: Nach dem Schneiden von Tofu in Streifen oder andere Formen wird es durch natürliches Trocknen, heiße Lufttrocknung oder Vakuum-Gefriertrocknung dehydriert, so dass es den größten Teil des Wassers verliert und eine bestimmte Form und einen bestimmten Geschmack beibehält.
● Gewürz und Verpackung: Gewürze können während oder nach dem Dehydrationsprozess marinieren, um nach Bedarf Geschmack zu verleihen. Schließlich sind die getrockneten Tofu -Streifen für einfache Lagerung und Verkauf verpackt.
Eigenschaften und Geschmack
Der getrocknete Tofu -Stick ist normalerweise ein langer Streifen oder Stock. Die Oberfläche ist trocken und hart, aber das Innenraum bleibt weich.
● Geschmack: Der Geschmack ist einzigartig, sowohl der reichhaltige Bohnengeschmack von Sojabohnenprodukten, aber auch eine gewisse Kauen und Zähigkeit. Aufgrund der dehydrierten Behandlung ist sie fester und zäh als frischer Tofu.
● Ernährung: reich an Protein, Fett, Kohlenhydraten und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien. Obwohl der Wassergehalt verringert ist, wird im Vergleich zu frischem Tofu der relative Gehalt an Protein und anderen Nährstoffen erhöht.
Essmethode
● Schmorbeancurd-Bambus: Schneiden Sie den weichen beancurd-Bambus in Segmente, fügen Sie Ei und Stärke hinzu, mischen Sie gut, frittieren Sie, bis goldbraun, Öl entfernen und kontrollieren. Lassen Sie das Bodenöl im Topf, fügen Sie getrockneten Chilischpfeffer, Tomaten, grüner Pfeffer, Pilz und andere Beilagen hinzu, rühren Sie die Braten, bis duftend Bohnenpaste, Wasser, Gewürze und so weiter hinzufügen, und geben Sie schließlich den gebratenen Beancurd -Bambus hinzu, umrühren Sie es, bis sie gleichmäßig rühren.
● Tofu-Bambus von Rühren: Blanch den Tofu-Bambus nach der Schäume, das Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauchscheiben, würzige Reis, Bohnenpaste und andere Pfannengerichte hinzufügen, Holzpilz, Tofu-Bambus, Pilze und andere Beilagen, Pfannengerichte hinzufügen und schließlich Gewürze und Wasserstärke hinzufügen, um zu verdicken.
● Bambus mit kaltem Bohnenquark: Einweichen Sie den Bohnenquark Bambus weich, in Segmente geschnitten, das Wasser blanchieren, kühles Wasser abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen. Fügen Sie Salz, Monosodiumglutamat, Zucker, leichte Sojasauce, Sesamöl, Chiliöl und andere Gewürze in den Topf hinzu, rühren Sie beancurd ein und geben Sie dann zerkleinerte grüne und rote Pfeffer und Zwiebeln und mischen Sie gut.
● Bambus gebratener Bohnenquark: Die Bambus -Bambus -Bambus nach Abschnitten, blanchieren Sie nicht, sondern Öl. Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch und andere kleine Zutaten zum Braten hinzufügen, leichte Sojasauce, Wasser, Gewürze usw. hinzufügen, das Tofu-Bambus und das Holzohr hineingießen.
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